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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Epagri-Sede. Para informações adicionais entre em contato com biblio@epagri.sc.gov.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
18/02/2010 |
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Data da última atualização: |
18/02/2010 |
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Autoria: |
XAVIER, I. M. C.; CANÇADO, S. V.; FIGUEIREDO, T. C.; LARA, L. J. C.; LANA, A. M. Q.; SOUZA, M. R.; BAIÃO, N. C. |
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Título: |
Qualidade de ovos de consumo submetidos a diferentes condições de armazenamento. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte, v. 60, n. 4. p. 953-959, 2008. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Verificou-se a qualidade interna de ovos de consumo armazenados sob diferentes condições, utilizando-se 768 ovos, provenientes de galinhas Hy-line com 40 semanas de idade. Os tratamentos foram dispostos no delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 2x4x8 (ovos embalados em filme plástico e não embalados), quatro períodos de estocagem em temperatura ambiente (zero, cinco, 10 e 15 dias) e oito períodos de armazenamento sob refrigeração (zero, cinco, 10, 15, 20, 25, 30 e 35 dias). Foram avaliados os valores das Unidades Haugh (UH) e os de pH do albúmem (pH). Os valores de UH diminuíram com a estocagem, e houve uma queda mais acentuada nos ovos que permaneceram em temperatura ambiente. A embalagem das bandejas de ovos mostrou-se eficaz na preservação da qualidade interna dos ovos, pois os valores de UH mantiveram-se altos por um maior período de estocagem. Os índices de pH aumentaram com o período de armazenamento dos ovos (P<0,05) independentemente da temperatura de estocagem e do uso da embalagem. Foi concluído que a temperatura e o tempo de armazenamento dos ovos exercem influência nos valores de UH, e que a embalagem das bandejas de ovos em filme plástico melhora a qualidade interna dos ovos.
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Palavras-Chave: |
Estocagem; Ovo; pH do albúmen; Unidade Haugh. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
20/04/2005 |
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Data da última atualização: |
20/04/2005 |
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Autoria: |
VETTERLE, C.P.; SEIFFERT, N.F. |
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Afiliação: |
Empasc |
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Título: |
Valor nutritivo e teores de proteina de forrageiras perenes de verao sob uso em pastejo, em solos de baixada no Litoral de Santa Catarina. |
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Ano de publicação: |
1991 |
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Fonte/Imprenta: |
In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 28., 1991, Joao Pessoa, PB. Anais... Joao Pessoa, PB: SBZ, 1991. |
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Páginas: |
p.158. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Forrageira perene; Pastagem; Santa Catarina; Volor nutritivo. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 00642naa a2200181 a 4500
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